Marinadit - enemmän makua!

Riittää n. 400 grammalle paloiteltua broileria Ainekset 1 appelsiini 1 cm:n pala inkivääriä 2 rkl soijakastiketta 2 tl hunajaa 1 rkl rypsiöljyä 1/2 tl rouhittua mustapippuria Ohjeet 1. Pese appelsiini, raasta sen kuori ja puserra siitä mehu 2. Kuori ja raasta inkivääri 3. Sekoita kaikki ainekset Ota n. puoli desiä marinadia erilleen ja laita loput marinoitumaan muovipussiin pariksi tunniksi. Kypsennyksen jälkeen sivele lihat vielä lopulla marinadilla. Lähde: Yhteishyvä Ruoka-lehti 3/18

Paistimarinadi suomalaiseen makuun! Riittää n. kilon paistille. Ainekset  2 rkl seesaminsiemeniä 80g voita  1 Sipuli 4 valkosipulinkynttä kupillinen kahvia (mieluiten tummapaahtoista) 2,5 dl soijakastiketta 2 rkl Worcestershire-kastiketta (sitä HP:n) Ohjeet  Pilko sipulit Murskaa valkosipulinkynnet Sulata voi paistinpannussa ja paahda seesaminsiemeniä hetki. Lisää sipuli ja kuullota se Kaada seos n. litran vetoiseen kulhoon Lisää loput ainekset kulhoon ja sekoita Lisää paisti ja marinadi muovipussiin ja sulje se. Puristele jonkin aikaa ja laita pussi jääkaappiin marinoitumaan. Kääntele ja puristele ajoittain, 8 tunnin kuluttua valmista uuniin! Äläkä tee niinkuin minä! Laitoin pussin sellaisenaan jääkaappiin, ja tietysti se vuosi. Siivoamisen välttää laittamalla jonkin astian alle :) Alkuperäinen lähde: https://www.tasteofhome.com/recipes/coffee-marinated-steak

Marinadi riittää n. 600 grammalle possun sisäfilettä. Ainekset 1 dl öljyä 2 rkl sinappia 3 rkl hunajaa 2 tl suolaa tai 2 tl soijaa 2 tl mustapippuria Ohjeet Sekoita ainekset ja laita possufilee marinoitumaan muovipussiin. Anna fileen maustua jääkaapissa mielellään yön yli, mutta vähintään 4 tuntia. Kääntele välillä.  Alkuperäinen lähde: http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/grillattua_possua

Ainekset 5 dl ruokajogurttia 2 kourallista silputtua minttua 2 limetin raastettu kuori 2 limetin mehu 1 rkl korianterin siemeniä murskattuna suolaa mustapippuria oliiviöljyä Ohjeet 1.Sekoita marinadin ainekset keskenään ja levitä seos lihalle tai kalalle. 2.Anna marinoitua muutama tunti. Vihje: saat lisää makua ja näköä silppuamalla marinoidun ja kypsennetynkalan tai lihan päälle tuoretta korianteria. Alkuperäinen lähde: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1349753630665

Käy kaikelle lihalle yleensä, myös kanalle. Marinadi riittää vajaalle kilolle lihaa. runsas 2 dl tummaa kahvia tai espressoa 1 ½ rkl  (Dijon) sinappia 2 valkosipulinkynttä murskattuna 1 salottisipuli hienoksi pilkottuna 2 rkl balsamiviinietikkaa 1 rkl kasviöljyä + vähän hierottavaksi lihan pintaan 2 rkl fariinisokeria ½ tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria. Sekoita ainekset keskenään. Säästä 1/4 kypsennyksen aikaiseen voiteluun. Alkuperäinen lähde:    http://www.spike.com/articles/clyn4o/the-top-10-marinades-every-man-must-know

Riittää n. neljälle palalle Ainesosat: 1/2 dl oliiviöljyä rkl      soijakastiketta 2         kevätsipulia (tai muuta mietoa sipulia) pieneksi pilkottuna 1         valkosipulinkynsi pieneksi pilkottuna / puserrettuna 2 tl      vastaraastettua inkivääriä Valmistaminen: Sekoita ainekset, kaada palojen päälle ja anna marinoitua korkeintaan tunti. Alkuperäinen resepti:  http://www.food.com/recipe/the-best-salmon-marinade-286303?mode=metric

 Esim. neljälle kanan rintapalalle  Ainekset:  1-2 rkl etikkaa (esim. balsami-, omenaviini- tai punaviini-) 2-3 rkl (kuivattuja) yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, rosmariinia tai murskattua laakerinlehteä. 1 - 2 rkl sinappia 1 - 2 tl valkosipulijauhetta 3/4 dl oliiviöljyä ripaus suolaa ja mustapippuria Ohjeet:  Sekoita ainekset keskenään kulhossa tai pussissa ja lisää kana joukkoon. Sekoita huolellisesti ja puristele lihoja jonkin verran imeytymisen edistämiseksi. Marinoi 8+ tuntia. Alkuperäinen resepti: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/marinated-chicken-breasts-recipe.html

Ainekset 1 1/4 dl omenamehua 1/2 dl soijakastiketta 1/2 dl hunajaa 2 rkl sitruunamehua 1/2 tl valkosipulijauhetta 1/4 tl sinappijauhetta 1/4 tl jauhettua inkivääriä Ohjeet Sekoita ainekset huolellisesti. Anna lihan marinoitua yön yli jääkaapissa. Alkuperäinen ohje: http://www.food.com/recipe/apple-juice-marinade-1320

Venäläisten häiden klassikkoruoka. Puolitettu alkuperäisestä ohjeesta. Ainekset Sienten ryöppäämiseen: 500 g herkkusieniä 2 l vettä 1 1/2 rkl etikkaa Marinadi: 3/4 dl etikkaa 1 tl suolaa 1/2 tl sokeria 1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna 1-2 laakerinlehteä ripaus rouhittua mustapippuria 1/2 paprikaa pilkottuna 1 tl tillisilppua (mieluiten tuoretta) 1,5 dl vettä 1/2 dl öljyä Ohjeet 1. Valmista ensin marinadi: -sekoita kastikekattilassa etikka, suola, sokeri, valkosipuli, laakerinehdet, pippuri, paprika ja tilli. Kuumenna 5 minuuttia koko ajan sekoittaen -lisää vesi, ja anna kiehua yoiset 5 minuuttia -ota kattila liedeltä ja lisää öljy 2. 1. Boil 16 cups (4 quarts) Water with 3 Tbsp vinegar (or juice from 1 lemon) – to prevent browning of mushrooms. 2. Ryppää sienet: -laita kattilaan 2l vettä ja 1 1/2 rkl etikkaa ja lämpö päälle, jotta vesi kiehuu kun olet valmistellut sienet. -huuhtele sienet, pilko ne saman tien ja lisää ne kiehuvaan veteen. Sekoita ja anna kie...

Viskigaten innoittamana kaivoin tällaisen viskimarinadin, mahtaakohan AVI puuttua tähän :) Ainekset 1/2 dl Viskiä 1/2 dl soijakastiketta 1/2 dl (Dijon-)sinappia 1/2 dl pilkottua keltasipulia (alunperin "green onion"). 1/2 dl fariinisokeria 1 tl suolaa loraus Worcestershire-kastiketta  rouhittua mustapippuria maun mukaan. Ohjeet Sekoita ainekset keskenään ja marinoi liha. Anna maustua jäkaapissa yön yli.Marinadi on sokeripitoinen - pyyhi se pois lihasta ennen kypsentämistä, jottei sokeri pala pohjaan. Alkuperäinen lähde:  http://allrecipes.com/recipe/whiskey-marinade/

Ainekset 2 rkl rypsiöljyä 1 keltasipuli hienonnettuna 1 tl Dijon-sinappia 1 rkl Worcestershire-kastiketta 0,75 dl vaaleaa siirappia 0,75 dl punaviiniä 0,5 dl tomaattipyreetä 0,5 tl suolaa mustapippuria Ohjeet Kuullota sipuli öljyssä kattilassa. Lisää sinappi, Worcestershire-kastike, siirappi, punaviini, tomaattipyree, suola ja pippuria. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta 15 minuuttia. Jäähdytä. Sekoita marinadi lihapalojen joukkoon ja anna marinoitua muutama tunti. Alkuperäinen lähde: http://www.savonsanomat.fi/erikoissivut/ruokajajuoma/lisakkeetjakastikkeet/bbq-marinadi/1003133

' Ainekset 2 rkl  soijakastiketta 1 punainen tai vihreä chili (mieto lajike) 1 rkl silputtua tuoretta inkivääriä 2 limetin mehua 0,8 dl rypsiöljyäripaus sokeria Ohjeet Yhdistä soijakastikkeeseen hienoksi silputtu chili ja inkivääri. Lisää limetti ja öljy. Valele marinadi kalafileille tai äyriäisille ja anna maustua huoneenlämmössä tunnin ajan ennen grillaamista. Alkuperäinen lähde: http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/inkivaari-chilimarinadi/013794

Ainekset 0,5 dl punaviinietikkaa 2 rkl sitruunan mehua 1 rkl sinappia 2 tl suolaa 1/2 tl rouhittua mustapippuria 1 murskattu valkosipulinkynsi 2 dl oliiviöljyä 1 rkl siputtua basilikaa  Ohjeet Sekoita viinietikka, sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri. Kaada öljy hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon basilika. Kaada marinadi keitettyjen kasvisten päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Muokattu alkuperäisestä lähteestä: http://www.foodnetwork.com/recipes/italian-marinated-vegetables-recipe.html

Ainekset  5 dl paksua maustamatonta jogurttia (esim. turkkilaista) 0,5 tl suolaa 1 tl juoksevaa hunajaa 1 tl garam masala -mausteseosta 1 tl jauhettua korianteria 0,5 tl kuivattua minttua 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua ripaus jauhettua mustapippuria Ohjeet Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sivele seos broilerinfileille. Siirrä broilerinfileet muovipussiin tai -rasiaan ja anna maustua 3–5 tuntia jääkaapissa. Nosta broilerinliha marinadista ja kuivaa lihan pinta talouspaperilla ennen grillaamista. Heitä marinadi pois, koska siinä on ollut raakaa broilerinlihaa. Alkuperäinen lähde: http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/jogurttimarinadi/013787